声明：百科词条人人可编辑，词条创建和修改均免费，绝不存在及代理商付费代编，请勿上当。详情
俄罗斯人比较讲究饮食，菜肴的品种丰富多彩，“俄式大餐”界上很有名气，到俄罗斯来一定要品尝俄餐。珍贵的鱼子酱，正的罗宋汤，还有传统小煎饼，都常有民族特色的。
通常在俄罗斯餐桌上最常见的就是各种各样的肉类食品，几乎每餐都会有牛肉、羊肉、牛排、香肠等。
粥（каша）：俄罗斯传统早餐之一，甜咸皆宜，有荞麦、燕麦、米等口味。荞麦粥煮好后沥去水分，口感近似米饭。
鱼子酱：鲜美可口的鱼子酱（красная）/鲑鱼子酱（икра лососи）/黑鱼子酱（черная）/鲟鱼子酱(икра остра)、标示。红鱼子酱也常做成沙拉。
罗宋汤борщ：最具代表性的传统汤品。推荐淋上酸奶油一起享用，更能尝出罗宋汤的美味精髓。
汉堡排：外皮香酥、肉馅软嫩可口，是俄罗斯传统家常菜；有多种口味，鸡肉口味以名菜基辅炸鸡（котлетапо-киевски）特别受欢迎。
烤肉串：源自土耳其的炭火烤肉香嫩多汁，十八世纪中叶传入后相当流行，迅速成为俄罗斯代表名称之一。
格瓦斯：以黑面包发酵成的气泡饮料，酒精浓度低，通常不超过1.5%。味道近似黑麦汁，冰凉饮用非常消暑。
糕点：俄式糕点口味丰富，其中以巧克力凉糕картошка马铃薯、蛋白霜慕斯птичье молоко鸟的乳汁特别受欢迎。
作为一个地跨欧亚的世界上领土面积最大的国家，虽然俄罗斯在亚洲的领土非常辽阔，但由于其绝大部分居民居住在欧洲部分，因而其饮食文化更多地接受了欧洲的影响，呈现出欧洲饮食文化的基本特征，但由于特殊的地理、人文以及独特的历史发展进程，也造就了独具特色的俄罗斯饮食文化。
俄罗斯人特别喜欢鲑鱼鲱鱼鲟鱼鳟鱼、红鱼子、黑鱼子、烟熏过的咸鱼、鲳鱼等。但肉类、家禽菜肴和各种各样的肉饼，非得要烧得熟透才吃。俄罗斯人也喜欢吃用鱼肉、碎肉末、鸡蛋、蔬菜做成的包子。
1. 油腻较大：由于俄罗斯气候寒冷，人们需要补充较多的热量，俄式菜一般用油比较多，多数汤菜上都有浮油。
俄罗斯冷菜丰富多样，包括沙拉、杂拌凉菜、肉、禽冷盘、鱼冷盘、鱼冻肉冻、鸡蛋冷盘，青菜酱、鱼泥、肉泥及各种加味黄油。俄式菜肴油大，味道浓醇、酸、甜、辣、咸各味俱全，如沙拉，名目繁多，颇负盛名，其中的黑鱼子广为人知。
俄式冷菜在烹调上的特点：要比一般的热菜口味重一些，并富有刺激性，这样以便于促欲。调味上
突出俄式菜的特点，酸、甜、辣、咸、烟熏，有些海鲜是冷食的，要突出鲜来。俄式冷菜在刀工上的特点是：切配精细、布局整齐、荤素搭配适当，色调美观大方。俄罗斯冷菜特别讲究拼摆艺术，讲究美味与美器的配合，如柠檬青菜放在淡紫色盘中，皮衣鲱鱼放在淡绿色盘中，芹菜沙拉放在淡咖啡色盘中。
这样对比鲜明，衬托出各种菜品的清鲜可口，诱人食欲，而且产生视觉美。俄罗斯的汤类是除冷菜外的第一道菜，能起到润喉和促欲作用。一般在汤后再吃其它菜。
一般俄式汤可分为清汤、菜汤和红菜汤、米面汤、鱼汤、蘑菇汤奶汤、冷汤、水果汤及其它汤。要求质量大体一致，原汤、原色、原味。
使用的清汤可制成调味汤、汤和浆状汤。制作调味汤时，各种原料应放入调味汤和原汤内煮制。而制作汤，则需将各种添加原料另煮熟，食前将煮熟原料放入汤内。各种浆状汤是用事先煮好并擦碎过萝的原料制作而成。俄罗斯菜肴中清汤含义，是指鬼节出生的人用鱼、肉、蘑菇等原料煮制，然后捞出各种固体原料而上海韩湘水博园门票_上海韩湘水博园开放时间http://www.uzai.com/gotour/lygl/8841.html，